「ほっ」と。キャンペーン
こんにちは!三浦です!
今回は、先日ムッシュ板垣とノートスタッフ3名が山梨でワインの葡萄の収穫をお手伝いさせて頂いてきましたのでそのお話を画像とともに少しだけさせてください。

最初はドメーヌ小山田さんの畑でカベルネフランの収穫です。
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このようにハサミで枝から房を切り取り、緑の小さい粒を一つずつ切り落とします。
この小さい青玉があるとワインに青臭さや酸味が強く出てしまうそうです。

この作業が結構細かく、大変でしたが、美味しいワインを作る為にと思うと苦には感じませんでした!
約20名程で朝の7時から作業を始めて、午後4時半頃までかかってようやく一つの畑の収穫を終える事が出来ました。

収穫後は醸造所に葡萄を運び、除梗(房から果実を外す作業)の様子も見せて頂きました。
カゴに積んだ葡萄を機械に入れて枝を取り除き、果実はタンクの中へ入れられます。
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翌日は四恩醸造さんでプチマンサンの収穫でした。

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気持ちの良い風が吹く中、収穫作業をさせていただきました。

収穫後は醸造所でワインのタンクの中を拝見させて頂き、中の葡萄をかき混ぜる作業もやらせていただきました。この作業もかなり力がいり大変でしたね。

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最後は万力の金井醸造さんの畑にもお邪魔させて頂き、色々とお話を聞く事が出来ました!

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今回おおまかにではありますが山梨研修のお話をさせて頂きました。
ワインづくりに真剣に取り組む方々のすがたを見てより自分たちが扱うワインへの情熱を再確認しましたし、僕は料理人としてよりこの経験を生かしてお客様に少しでも伝えられることがあればいいなと思いました。

それでは、今夜もここでお待ちしております。

三浦
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# by brasserienote | 2014-10-05 17:54
10月の満月ワインバーのお知らせ♪
次回は、イルクオーレ渡辺シェフがワイン食堂ノートをジャック!
楽しみです♪
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早いもので2周年♪
上杉ワイン食堂ノートの周年企画!
とってもお得な数日間。
ドシドシご来店お待ちしております!
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# by brasserienote | 2014-09-30 17:19
ボンジュール★
湯座です!

できましたー10月の新☆パーティープラン!!

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南仏の魚介たっぷりのコースです♪
ご予約お待ちしております!
022.714.1550
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# by brasserienote | 2014-09-27 16:08
土日祝日限定ランチの中にお得な予約制のプランがあります!
通常のランチコース、メニューとは異なります。
団体様のご予約や誕生日や様々な記念日にご利用下さい♪

今回は、プラン内容は変更ございません。
メニューの詳細が少々変わります。
ご予約お待ちしておりまーす!
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# by brasserienote | 2014-09-25 16:37 | オススメ
前回も大好評いただきました「ムール貝祭り」
10月も開催します♪
11日(土)と12日(日)の2日間!
勿論モンサンミッシェルから大量入荷!

ご予約お早めに!
☎︎022.714.1550

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# by brasserienote | 2014-09-23 15:43 | イベント
ブラッセリーノートは本日21日(日)はランチからスタートです♪
明日、22日(月)は、通常営業しております。(LO26:00)
明後日23日(火祝)は、ランチから営業します。
夜の部は「ボナペティ!」開催です♪
24日(水)はお休み頂きます。
宜しくお願いします!

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# by brasserienote | 2014-09-21 11:39 | お知らせ
ボンジュール★
湯座です!!

まずは
昨日、おととい開催致しました
「ムール貝祭り」

たくさんのお客様のご来店、
本当にありがとうございました!!

そして、満席のためお断りしてしまったお客様、
ムール貝が召し上がれなかったお客様、
申し訳ありませんでした。

また次回も開催しますので、
どうぞ宜しくお願い致します!!

その際は、また告知させていただきます!!



*  *  *  *  *



本日はお知らせです★

9月17日(水)から、
お得な特別コースがスタート致します!!

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曜日・時間限定のプランではありますが、
取り分け不要の銘々皿でお召し上がりいただけますので、
デートや接待などにもお薦めです!!

そして何よりこの価格。

女子会でかる〜く飲むにも、
接待でちょっと良いワインを飲みたい場合にも、
何かの記念日でのお使いにも、
幅広くお使い頂けると思います♪

宜しくお願い致します!

では本日はラストオーダー23時です!
残席少なくなってまいりました。
お電話いただけると嬉しいです。☎︎022.714.1550

サリュー!

湯座
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# by brasserienote | 2014-09-15 16:02
ボンジュール★
湯座です!!

昨晩の「ムール貝祭り」初日、
たくさんのお客様のご来店
ありがとうございました!!
本日最終日です★

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そして明日15日は月曜日ですが、
ランチから営業しております。
ラストオーダー23:00です。
残席わずかですのでお電話下さい。
☎︎022.714.1550


そして、
来週末の20日(土)はワイン食堂ノートが『泉マルシェ』出店!!
泉マルシェHP

28日(日)は福島のワインイベント『ヴァンヴィーノ』に、
「日仏食堂 ラトリエ ドゥ ヴィーブル × ブラッセリーノート」で出店致します!!
ワイン ヴァンヴィーノ 福島HP


イベントづくしの9月もめいいっぱい駆け抜けます!!
お近くにいらした際は、ぜひお立寄ください(^^)


本日は26:00ラストオーダーです!!
深夜まで宜しくお願い致します★サリュー!

湯座


こちらもご予約受付中★
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# by brasserienote | 2014-09-14 16:16

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ぜひお越し下さいませ!!

☎︎022.714.1550
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# by brasserienote | 2014-09-13 11:33
ボンジュール★
湯座です!

ついに明日から2日間!!


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両日ともに、まだお席ございますが、
時間帯によっては残席わずかとなっております。
ご予約は... ☎︎022-714-1550


毎週月曜定休のブラッセリーノートですが、
3連休も営業しております!!

そのかわりに、
16日(火)はお休み頂きますので、
宜しくお願い致します。






次のイベントもぜひ!!

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20日(土)は
ノートが泉中央に出現致します!!


『泉マルシェ』



どうぞ宜しくお願い致します!!
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# by brasserienote | 2014-09-12 15:47